Se trata de una sustancia química responsable de brindar el color rojo de las frutas y verduras. Se encuentra, fundamentalmente, en el tomate y sus derivados, y también en la sandía, el pomelo rosado, el damasco y la guayaba. Su consumo puede evitar:

Enfermedades cardíacas.
Hipertensión arterial.
Arterioesclerosis.
Distintos tipos de cáncer (próstata, mamas, pulmón, vejiga, ovarios, colon y páncreas).
Cataratas.
Asma.