El calor de la tarde hace que la humedad del invernadero se evapore y suba. Durante la noche, la parte superior del invernadero se abre y expone las gotas recogidas al aire frío, lo cual hace que se condensen y caigan nuevamente como rocío. Donde caen es ni más ni menos que en una cisterna que las almacena. Luego, esa agua almacenada se usa para el riego de las mismas plantas. El exceso de humedad se conserva para un futuro uso.
De esta forma, diariamente puede repetirse el proceso y las plantas crecerán con la vitalidad necesaria para rendir sus productos.