Se realizará del sábado 13 al lunes 15 de octubre, desde la Dirección de Turismo, se recuerda que la preinscripción estará abierta a partir del miércoles 12 de septiembre en la oficina de Turismo de Colón (Gouchón y Av. Costanera) de lunes a viernes de 08.00 a 13.00 horas.
Los expositores que desean participar de la misma deberán completar un formulario de pre inscripción detallando sus datos personales y los productos que desea comercializar. La Feria de Sabores de Colón no es una feria común de gastronomía sino que puntualmente se propone desarrollar y fortalecer la elaboración de productos comestibles con una fuerte identidad local. Es decir una gastronomía basada en la producción local, como por ejemplo el yatay, la nuez pecán, etc.