El día viernes 20 de noviembre de 2015, a las 09:30 horas en el Centro Cultural de Ibicuy, se realizará una capacitación sobre “Buenas prácticas de manufactura y guía de aplicación”.
La actividad se realiza en el marco del Proyecto con enfoque territorial “Contribución al fortalecimiento del desarrollo del Delta entrerriano”.

Fecha: 20 de noviembre de 2015
Hora: 09:30
Lugar: Centro Cultural de Ibicuy
Belgrano entre Urquiza y Avenida San Martín

Capacitadora:
Téc. Bromatología Martina Boxler

Temario
Buenas prácticas de manufactura (BPM)
· Presentación
· Técnicas de BPM: Materias primas
· Establecimientos:
– Estructura, higiene
– Personal
– Higiene de elaboración
– Almacenamiento y transporte de materias primas
y producto final
– Control de procesos en la producción
– Documentación

Guía para la aplicación de las BPM
· Contaminación por personal
· Contaminación por error de manipulación
· Precauciones en las instalaciones para facilitar la limpieza y prevenir la contaminación
· Contaminación por materiales en contacto con los alimentos
· Prevención de la contaminación por mal manejo de agua y desechos
· Marco adecuado de producción

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